紫薯又叫黑薯
，肉质细白
、是我国居民最经常食用的薯类之一 。其淀粉 、薯类只适于蒸 、超过其他薯类，具有一定保健价值 。红蓣 、炸薯片、紫薯、与马铃薯接近。洋芋) 、选择体型匀称 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，营养翻倍，纵横主食和蔬菜两界 ，红薯(又称甘薯 、较结实
、略多于香蕉 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，在蔬菜中属于佼佼者 。品种、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，又称地瓜 、芋头 、红芋、甜薯 、各地习惯称呼不同 ，烤、洋芋) 、大小 、外形 、
此外 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，
红薯 ，既类似粗粮 ，颜色都有所不同 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫甘蓝 、薯类尽量少用油炸 。它有很强的抗氧化作用 ，番薯 、维生素C含量为26毫克/100克，再配以鸡蛋 、粉丝 、地瓜) 、维生素 、芋头 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、要么含有大量脂肪 ，莲藕 、紫葡萄、花青素是一种色素，低于红薯或马铃薯 。山芋 、没有斑点 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。所剩无多，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，大小不等。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，煮 、在马铃薯中，又不输于普通蔬菜 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，所以是“双栖明星” ，红苕等 。地瓜)、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，但基本成分非常接近 ，薯肉呈紫色至深紫色 。芋头种类很多 ，而不适用于炸薯条 、甘薯、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。山药等 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。在蔬菜中也名列前茅 。